Babka chocolat noisette

Ingrédients (Pour environ 1 babka de 10 parts)

Pour la pâte à brioche à la machine à pain

• 2 œufs

• 200ml de lait demi écrémé (180ml + 20ml)

• 150g de beurre demi-sel

• 30g de sucre

• 500g de farine T65

• 20g de levure de boulanger

Pour la garniture

• 160g de chocolat noir

• 190ml de crème liquide entière

• 100g de noisettes concassées

Pour le sirop

• 180g de sucre

• 100ml d' eau

Faire chauffer le four à 180°C

Fouetter les œufs avec le lait (180ml)

Verser ce mélange dans la cuve

Ajouter le beurre mou, le sucre, la farine pour recouvrir tout le liquide

Faire doucement chauffer le lait (20ml) pou qu'il soit tiède et diluer la levure dedans pour que le résultat soit homogène

Verser la levure diluée sur la farine (il ne faut pas qu'elle entre en contact avec les autres ingrédients)

Faire tourner avec le programme pâte pendant environ 1h (pétrissage + pousse)

Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ce qu'elle bout et ajouter le chocolat en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène

Sortir ensuite la pâte de la cuve, la dégazer puis fariner le plan de travail

Etaler la pâte de manière homogène en formant un grand rectangle

Tartiner la pâte à brioche de ganache au chocolat, puis de noisettes concassées

Rouler la pâte dans le sens de la longueur jusqu'à obtention d'un long boudin de pâte

Couper en 2 dans le sens de la longueur (les deux morceaux de pâtes doivent ensuite avoir les rayures particulières de la babka vers le haut)

Torsader les deux morceaux de pâte

Beurrer un moule à cake et mettre la babka à l'intérieur

Laisser pousser pendant au moins 30 minutes dans un endroit chaud avec un linge au dessus du moule

Enfourner pour 30 minutes de cuisson avec également un petit pot d'eau dans le four pour que la brioche garde son moelleux

Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition et badigeonner la babka une fois sortie du four et de son moule

A déguster tiède ou refroidi pour une meilleure découpe !