Tarte fudge & chocolat

Ingrédients (Pour environ 1 tarte de 6-8 parts)

Pour la pâte à tarte

• 250g de farine T.55

• 130g de beurre demi-sel

• 120g de sucre glace

• 1 oeuf

• 30g de poudre de noisette torréfiée

Pour la ganache fudge

• 180g de chocolat noir 70%

• 75g de beurre demi-sel

• 150g de sucre

• 1 cuillère à soupe d’eau

• 18cl de crème liquide entière

Pour le décor

Noisettes torréfiées

Mélanger la farine et le beurre à température ambiante, ajouter ensuite la poudre de noisette torréfiée, le sucre glace et l’œuf, former ensuite une boule

Laisser reposer la pâte au moins 2h au frais

Sortir la pâte à tarte, laisser 20 minutes à température et étaler sur un plan de travail fariné

Mettre le four à chauffer à 180•

Étaler et mettre dans un moule ou cercle à pâtisserie, piquer et remettre au frais pendant 20 minutes

Faire cuire 15 minutes

Hacher le chocolat noir

Faire un caramel avec le sucre et la cuillère d’eau

Hors du feu ajouter le beurre jusqu’à incorporation complète

Ajouter ensuite la crème liquide chauffée dedans

Remettre la casserole sur feu doux et ajouter le chocolat

Enlever du feu et remuer jusqu’à ce que la ganache soit bien homogène

Laisser prendre jusqu’à ce qu’elle épaississe et mettre dans le fond de tarte

Réserver au frigo au moins 2h avant de la manger

Décorer avec des noisettes torréfiées en morceaux