Brownie à la patate douce (vegan + gluten free)

Ingrédients (Pour 1 brownie de 6-8 parts)

Pour le brownie

• 250g de patate douce cuite

• 200g de chocolat noir

• 70g d’huile de coco

• 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré

• 40g de sucre complet (type muscovado)

• 50g de farine de riz

• 50g de fécule de maïs

• 30g de poudre de noisette • 1 cuillère à soupe de vanille liquide • 35g de pépites de chocolat noir

Pour le topping

• 50g de mélange de fruits secs (noisette, cajou, pistache, pecan...)

Éplucher la patate douce, la couper grossièrement et la faire cuire à la vapeur pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite à cœur

En faire une purée lisse et laisser refroidir complètement

Faire chauffer le four à 180°C

Faire fondre le chocolats avec l'huile de coco (bain-marie ou micro-ondes), laisse le mélange un peu refroidir

Ajouter successivement au mélange le cacao en poudre, le sucre complet, la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre de noisette et la vanille liquide

Ajouter la purée de patate douce et les pépites de chocolat pour finir, le mélange doit être bien homogène

Graisser le moule à l'huile de coco puis le fariner avant d'y mettre la préparation

Concasser les fruits secs et les ajouter au dessus du brownie

Faire cuire 20 minutes

Le sortir du four et attendre quelques minutes qu'il durcisse un peu

À manger tiède ou refroidi, on peut même y ajouter du praliné ou du beurre de cacahuète !