Carrot cake

Ingrédients (Pour 1 cake de 10 parts)

Pour le carrot cake

• 150g de carottes râpées

• 2 œufs

• 1 cuillère à soupe de vanille liquide

• 50g de cassonade

• 25g de sucre complet (type muscovado)

• Cannelle en poudre (autant que souhaité)

• 20g de poudre de noisette

• 80ml d'huile végétale

• 125g de farine T65

• 1/2 sachet de levure

• 50g de noisettes

• Un peu de beurre pour le moule

Pour le glaçage

• 40g de cream cheese (ici du Kiri®)

• 25g de beurre demi-sel

• 20g de sucre glace

• 10g de noisettes

Faire chauffer le four à 170°C

Éplucher les carottes et les râper (plus ou moins finement, tout dépend de votre goût)

Mélanger les œufs, les sucres et la vanille liquide jusqu'à obtenir une consistance onctueuse

Ajouter l'huile doucement tout en continuant à mélanger

Ajouter ensuite la farine, la levure , la poudre de noisette et la cannelle et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène

Ajouter les carottes râpées

Concasser très grossièrement les noisettes et les ajouter au mélange

Beurrer un moule à cake et verser la pâte dedans

Mettre au four pendant 30 minutes

Démouler à la sortie du four

Mettre le cream cheese, le beurre ramolli et le sucre glace dans un petit bol et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse

Concasser le reste des noisettes plus finement cette fois

Une fois que le cake est refroidi le glacer et disposer les noisettes par dessus

A déguster directement ou à boire avec un bon thé/café !

Pour le faire sans gluten :

• Mettre 100g de farine de riz & 25g de fécule de maïs (à la place des 125g de farine T65)

• Mettre de la levure sans gluten (à la place de la levure normale)