Layer carrot cake

Ingrédients (Pour 1 cake de 10 parts)

Pour le carrot cake

• 230g de carottes râpées

• 2 œufs

• 1 cuillère à soupe de vanille liquide

• 50g de sucre complet (type muscovado)

• 30g de cassonade

• Cannelle en poudre (autant que souhaité)

• 20g de poudre de noisette

• 80g de beurre demi-sel

• 125g de farine T65

• 1/2 sachet de levure

• 50g de noix de pécan

• 20g de pistaches

• Un peu de beurre pour le moule

Pour le glaçage

• 100g de crème liquide

• 130g de cream-cheese (type Philadelphia®)

• 40g de sucre glace

• 1 cuillère à café de vanille liquide

• Noix de pécan

• Pralin

• Caramel au beurre salé (facultatif)

Faire chauffer le four à 170°C

Éplucher les carottes et les râper finement

Mélanger les œufs, les sucres et la vanille liquide jusqu'à obtenir une consistance onctueuse

Ajouter le beurre doucement tout en continuant à mélanger

Ajouter ensuite la farine, la levure , la poudre de noisette et la cannelle et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène

Ajouter les carottes râpées

Concasser très grossièrement les noix de pécan & les noisettes avant de les ajouter au mélange

Beurrer un petit moule rond et verser la pâte dedans

Mettre au four pendant 30-35 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau)

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir

Monter la crème fraîche en Chantilly

Ajouter le sucre glace & la vanille liquide

Finir en ajouter le cream-cheese

Faire prendre 5-10 minutes au réfrigérateur pour une meilleure tenue

Une fois que le cake est refroidi le couper en 2 dans la longueur pour avoir 3 morceaux de cake

Disposer du mélange cream-cheese/chantilly sur chaque couche et le refermer

Le glacer, disposer le pralin sur les côtés, des rayures de caramel beurre salé & des noix de pécan concassées sur le dessus