Chiffon cake pistache

Ingrédients (Pour 1 gâteau de 6-8 parts)

Pour la pâte à gâteau

• 3 œufs (+ 1 blanc d'œuf)

• 85g de sucre en poudre (30g d'un côté + 55g d'un autre côté)

• 40g de pâte de pistache

• 40ml d'huile végétale

• 60ml de lait entier

• 100g de farine T45

• 3g de levure chimique

Pour le glaçage

• 100g de chocolat blanc

• 1 cuillère à café d'huile végétale

• Pistaches concassées (autant que souhaité)

Faire chauffer le four à 170°C

Séparer les blanc des jaunes

Mélanger les jaunes avec le sucre (30g)

Ajouter la pâte de pistache et mélanger encore jusqu'à obtenir un mélange homogène

Ajouter ensuite l'huile végétale, le lait, la farine et la levure

Monter les 4 blancs d'oeuf en neige en ajoutant le sucre (55g) en deux fois

Faire cuire le gâteau dans un moule à chiffon cake de préférence (ou sinon un moule à kouglof) pendant 30 minutes

Dès que le gâteau sort du four il faut le retourner (sur une grille pour laisser passer l'air si l'on a pas le moule adéquate) pour ne pas qu'il retombe trop

Dès que le gâteau est refroidi, le démouler en passant doucement un couteau sur les parois du moule

Faire fondre le chocolat blanc et ajouter un peu d'huile pour le faire briller. Faire couler le chocolat sur le gâteau pour le recouvrir

Saupoudrer directement des pistaches concassées finement dessus pour la décoration

Déguster juste après et peut se garder plusieurs jours !

Moule à chiffon cake (https://www.mercotte.fr/wp-content/uploads/2018/04/moule-gateau-des-anges-angel-food.jpg)