Hot cross buns (version chocolat)

Ingrédients (Pour environ 12 hot cross buns)

Pour la pâte à hot cross bun à la machine à pain

• 1 œuf

• 250ml de lait demi écrémé (200ml + 50ml)

• 70g de beurre demi-sel

• 100g de sucre (95g + 5g)

• 450g de farine T45

• 25g de levure de boulanger fraîche

• 100g de pépites de chocolat

Pour les croix

• 3 cuillères à soupe d'eau tiède

• 2 cuillères à soupe de farine T45

Pour le sirop

• 180g de sucre

• 100ml d' eau

Faire doucement chauffer le lait (20ml) pour qu'il soit tiède et diluer la levure dedans pour que le résultat soit homogène, y ajouter un peu de sucre (5g) pour qu'elle gonfle en quelques minutes

Fouetter l'œuf avec le lait (200ml)

Verser ce mélange dans la cuve

Ajouter le beurre mou, le sucre (95g) et la farine pour recouvrir tout le liquide

Verser la levure diluée sur la farine (il ne faut pas qu'elle entre en contact avec les autres ingrédients)

Faire tourner avec le programme pâte pendant environ 20-25 minutes (pétrissage)

Éteindre la machine à pain et laisser pousser la pâte pendant 1H, il faut qu'elle ai doublé de volume

Faire chauffer le four à 200°C

Sortir ensuite la pâte de la cuve, la dégazer puis fariner le plan de travail

Mélanger la pâte avec les pépites de chocolat

Faire 12 boules de pâtes de poids égal

Mettre du papier cuisson dans un grand moule rectangulaire

Disposer les boules de pâte de manière assez espacée pour qu'elles puissent prendre la place de pousser de nouveau (prendre 2 moules si besoin)

Laisser pousser pendant 30 minutes dans un endroit chaud avec un linge au dessus du moule

Mélanger la farine et l'eau tiède dans un petit récipient et mélanger au fouet pour avoir une texture homogène sans petits grumeaux de farine

Mettre le tout dans une poche à douille et pocher des croix sur les hot cross buns

Enfourner pour 20 minutes de cuisson avec également un petit pot d'eau dans le four pour que les hot cross buns gardent leur moelleux

Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition et badigeonner les hot cross buns une fois sortie du four

A déguster tiède ou grillé avec du beurre dessus !