Panettone noisettes & pralinoise

Ingrédients (Pour environ 1 panettone de 8 parts)

Pour la pâte à panettone à la machine à pain

• 250g de farine T.45

• 10g de levure de boulanger

• 40g de sucre

• 1 cuillère à soupe de vanille liquide

• 1 œuf

• 60ml d'eau tiède

• 50g de noisettes torréfiées

• 50g de chocolat pralinoise

Pour la macaronade

• 20g de poudre de noisette

• 30g de sucre

• 20g de blanc d'œuf

• 5g de Maïzena

Pour le décor

Noisettes torréfiées

Chocolat pralinoise

Délayer la levure de boulanger avec l'eau tiède & le sucre

Mettre le beurre, l'œuf & la vanille liquide dans le fond de la cuve

Ajouter la farine pour recouvrir tout le liquide

Verser la levure diluée sur la farine (il ne faut pas qu'elle entre en contact avec les autres ingrédients)

Faire tourner avec le programme pâte pendant environ 1H (pétrissage + pousse)

Laisser pousser la brioche 1H30/2H

Faire torréfier les noisettes (au four ou à la poêle) jusqu'à ce qu'elles grillent et que la peau s'enlève

Sortir ensuite la pâte de la cuve, la dégazer puis fariner le plan de travail

La mélanger avec des morceaux de noisettes torréfiées & de chocolat pralinoise

Rabattre en boule et mettre dans un moule rond beurré (le plus plat possible pour que la pâte pousse droit)

Laisser pousser pendant au moins 1H dans un endroit chaud avec un linge au dessus du moule Quand le temps de pousse est presque fini, faire chauffer le four à 180°C

Dans un bol mélanger la poudre de noisette, le sucre & la Maïzena

Ajouter le blanc d'œuf et mélanger jusqu'à obtenir une pâte onctueuse et pas trop ferme

Etaler délicatement sur le haut de la brioche

Ajouter des morceaux de noisettes torréfiées & de chocolat pralinoise sur la macaronade

Enfourner pour 30 minutes de cuisson avec également un petit pot d'eau dans le four pour que la brioche garde son moelleux (faire cuire 20 minutes à 180°C et les 10 dernières minutes à 160°C)

Démouler à la sortie du four

Mettre un papier et une ficelle autour pour une belle présentation !