Fluffy pancakes

Ingrédients (Pour 12 petits pancakes)

Pour les pancakes

• 125g de farine T45

• 3g de levure

• 1 jaune d'œuf

• 3 blancs d'œufs

• 25g de beurre demi-sel

• 150ml de lait ribot

• 30g de sucre

• Une pointe de couteau de crème de tartre

Mélanger le lait ribot et le jaune d'œuf

Ajouter le beurre fondu refroidi, la crème de tartre, la farine et la levure

Bien mélanger pour que ça soit le plus homogène possible

Monter les blancs d'œufs en neige en ajoutant progressivement le sucre pour avoir une consistance bien ferme

Ajouter ensuite les blancs d'œufs montés à la préparation à la maryse

Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et faire cuire les pancakes (soit dans un petit cercle à pâtisserie beurré, soit sans si la texture convient pour rester immobile)

Retourner les pancakes (les défaire du moule si besoin)

Couvrir la poêle et baisser le feu pendant la cuisson pour les pancakes soient cuits à cœur et pas cramés

Déguster chaud avec du sirop d'érable ou autre !