Succès aux fraises revisité

Ingrédients (Pour environ 2 succès de taille moyenne)

Pour le gâteau succès

• 2 blancs d'œufs

• 60g de sucre blanc

• 30g de poudre de noisette

• 30g de sucre glace

Pour la chantilly mascarpone

• 250ml de crème liquide entière

• 100g de mascarpone

• 30g de sucre glace

• Vanille en poudre (autant que souhaité)

Pour le topping

• Fraises (autant que souhaité, ici 5-6 par succès)

• Pistaches (autant que souhaité)

Faire chauffer le four à 180°C

D'un côté, monter les blancs en neige et ajouter le sucre blanc pour les serrer (quand la meringue est bien montée elle doit faire comme un bec d'oiseau)

D'un autre côté, mélanger la poudre de noisette avec le sucre glace (mélange sec)

Incorporer les blancs montés dans le mélange sec jusqu'à ce que le mélange soit homogène

Verser le tout dans une poche à douille munie d'une douille ronde

Pocher le tout assez épais en escargot (environ 15 cm) sur une feuille de papier sulfurisé

Enfourner 15 minutes

Laisser refroidir et défaire du papier cuisson

Mettre la crème dans un récipient et la laisser refroidir 5-10 minutes avec les batteurs au congélateur

Une fois le récipient sorti du frigo, ajouter le mascarpone à la crème froide

Fouetter en augmentant graduellement la vitesse

Une fois que la chantilly est presque montée, ajouter le sucre glace et la vanille en poudre

La chantilly est prête quand elle a de la consistance et qu'elle tient à l'envers dans son récipient

Laisser refroidir au frigo pour qu'elle garde sa fraîcheur

Laver les fraises et les couper en deux

Disposer un gâteau succès sur une assiette

Mettre la chantilly mascarpone dans une poche à douille munie d'une douille ronde

Pocher des points de chantilly sur le succès

Disposer les fraises et les pistaches sur la crème

Faire de même avec le deuxième gâteau

À manger directement après !